400 Mal süßer als Saccharose, ein natürliches süßes Molekül, das in chinesischen Pflanzen vorkommt

- Aug 09, 2018-

400 mal süßer als Saccharose


Ein natürliches süßes Molekül in chinesischen Pflanzen


Die heutige Bevölkerung ist reich an Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Hyperlipidämie und anderen Erkrankungen. Mehr oder weniger hängt mit einer übermäßigen Einnahme von Saccharose zusammen. Können wir einen hochsüßen, kalorienarmen oder nicht nahrhaften Saccharoseersatz finden?


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Was ist das Produkt?

Lateinischer Name: Myriopteron extensum (Wight) K. Schum.


In der Gegend von Yunnan wird die Gattung Heliconia als „Glycyrrhiza uralensis“ oder „großes Knotenpaar“ bezeichnet. Seine Schale kann zum Beizen von Pickles verwendet werden, Wurzeln können als Arzneimittel verwendet werden, und ganze Pflanzen können Tuberkulose heilen. Die Leguminosenheilpflanze, die Fruchtrebe, hat einen süßen Geschmack und wird manchmal als Ersatz für Lakritze in der Volksmedizin verwendet.

Die Forscher verfolgten die Geschmacksaktivität der Fruchtrebe und fanden heraus, dass die Frucht 10 neue, süße steroidale Glykoside enthält, die zwischen 50 und 400 Mal so süß sind wie Saccharose; und 7 in den Wurzeln gefunden. Die Süße der neuen süßen Verbindungen reicht von 25 bis 400 mal die von Saccharose.




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